Pro Evolution Soccer 2007 é um jogo que simula partidas de futebol. O game mais uma vez apresenta os ajustes gráficos e de jogabilidade que permitem que cada novo título seja jogado de forma completamente diferente dos seus títulos anteriores. A inteligência artificial dos jogadores teve uma melhoria acentuada. Por exemplo, os jogadores agora fazem corridas mais realistas em campo, o que tornou o game mais imersivo.