Uma das inovações do NCAA Football 11 é o realismo até mesmo fora de campo, apresentando todas emoções que envolvem o futebol americano. Os movimentos da torcida e as belíssimas líderes de torcida estarão completamente fiéis aos da vida real, as entradas dos jogadores em campo, os uniformes, com direito a animações e tudo mais, com variações de time para time.

Na jogabilidade de cada atleta houve um aprimoramento nos movimento, além dos personagens que foram totalmente reformulados para serem mais reais. No modo de jogo convencional, há um modo treinador, em que os jogadores conseguem ser o treinador de algum time, estabelecendo a escalação, as táticas, os comandos, e depois assiste a todas as partidas se desenvolvendo como um verdadeiro profissional.